Chocolate, Vino y Café, más héroes de la alimentación que antihéroes

Siempre supe que tres jinetes tan deliciosos como el chocolate, el vino y el café no podían ser tan antagónicos como lo indicaban las dietas del pasado. La realidad es que las simples reglas que categorizan a los alimentos entre malos y buenos cuentan solo un pequeño pedazo de la historia, el resto es mucho mas complejo de lo que la mayoría de la gente conoce.

Cada cura, trae un problema nuevo, cada nueva verdad parece ser parte de un mito, pero la buena noticia es que hoy se conoce mucho mas de cómo reacciona cada alimento en nuestro cuerpo. Los próximos post estarán dedicados a desmitificar algunos de los mitos que rodean a los alimentos como el huevo, la grasa, la sal etc.

En la revista TIME de Septiembre el Dr.Oz habla de las características antioxidantes del vino, chocolate y café por fin alguien mejora la reputación de estos tres héroes que sin duda hacen la vida mas feliz.

En defensa del vino esta el antioxidante resveratrol que se encuentra en la piel de la uva y que reduce el impacto del colesterol malo, por lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Para ser justos debemos mencionar que el resveratrol se encuentra en muy pequeñas cantidades en un litro de vino, para conseguir el efecto tendrías que consumir 60 litros de vino, ¿no estaría mal no? Sin embargo no queremos sustituir una sociedad de obesos por alcohólicos así es que mejor tomate tu suplemento de antioxidantes y disfruta con moderación de una o máximo dos copas de vino al día finalmente tiene pocas calorías y se piensa que ayuda a subir el colesterol bueno y a bajar el malo.

El chocolate, la adicción y el placer oculto de muchos dejará de generar tanta culpa, pues contiene otro antioxidante llamado flavonoides que justo es el que le da el sabor penetrante al cacao. Lo que sí, es que hay que procurar que sea lo más obscuro posible así tendrá mas concentración de este antioxidante y por supuesto entre menos adulterado por leche y azúcar mejor, estoy segura que los amantes del chocolate no tendrán problema en comerlo así como es obscuro y un poquito amargo, y como todo con moderación, un par de veces a la semana es más que suficiente para satisfacer nuestro deseo y no privarnos de tal regalo de los dioses.

Y por último la bebida tan amada en Latinoamérica, bueno y en Europa y en todo el mundo, el café, que por lo general es rechazado por algunas corrientes de salud contiene polifenoles otro antioxidante que de hecho es la fuente no.1 de antioxidantes en occidente y en algunos estudios se asocia con disminución en incidentes de demencia, Parkinson y diabetes tipo II.

Los antioxidantes son esenciales para combatir los radicales libres externos e internos que oxidan al cuerpo, en otra ocasión hablaremos de las maravillas de los antioxidantes. Y ya sabes la próxima vez que alguien te critique por tu consumo de estos tres alimentos, explícale que no tiene que ver con bajos instintos, que lo de hoy es consumir resveratrol, flavonoides y polifenoles y que el vino, el chocolate y el café son las mejores fuentes para adquirirlos.

Lic. en Nutrición

Sara Eshkenazi

Tu coach de Nutrición

¿Comer o no Comer? Esa es la cuestión… 7 razones para que no dejes de comer

Uno de los mitos más frecuentes a los que se enfrentan las personas que quieren bajar de peso es: “Debo dejar de comer para adelgazar” y precisamente es por esta razón que el término “dieta” se traduce en “Voy a morirme de hambre a ver si así bajo de peso de una vez por todas”. Para empezar nuestro cuerpo fue evolucionando de tal manera que desarrolló sistemas que le permitieran preservarse a pesar de no comer por un cierto periodo de tiempo, es decir, nuestros ancestros no tenían a la mano sus alimentos, tenían que cazar o recolectar y cuando había periodos de escasez de comida, el cuerpo naturalmente emite una señal de alerta de no gastar sus reservas (grasa corporal) y este mecanismo no ha cambiado en la actualidad, así que dejar de comer en realidad puede estar haciéndote subir de peso.

Así que llevar una dieta balanceada implica hacer 5 comidas al día, que se distribuyen en 3 comidas principales y 2 colaciones, al hacer esto verás grandes beneficios en tu salud, estas son 7 buenas razones para que nunca dejes de comer:

1. Cuando dejamos de comer por periodos prolongados de tiempo el cuerpo automáticamente almacena más grasa, pues como ya lo dijimos es parte de su sistema de alerta y autopreservación, no dejes que esta señal se active en tu cuerpo

2. Comer constantemente mantiene tu intestino en movimiento; considera que el intestino es donde se absorben los nutrientes, es un tubo que debe estar en contante contracción para que se absorba la cantidad adecuada, si dejas de comer haces el proceso de digestión más lento y pesado para tu organismo

3. Si comes porciones normales varias veces al día evitas que tus niveles de glucosa se disparen, ¿has sentido que cuando dejas de comer por mucho tiempo y finalmente comes inmediatamente después sientes pesadez, sueño y hasta dolor de cabeza? Esto sucede cuando saturas tu sangre con glucosa, que es la gasolina de tu cuerpo, y pasas de tener un nivel de glucosa en tu sangre muy bajo a uno muy alto en pocos minutos.

4. Cuando dejas de comer mucho tiempo te comienzas a sentir ansioso, estresado y enojado, y son emociones que alteran tu trabajo, tus relaciones y tu salud. Sentirse calmado es una factor sumamente importante para conservar tu salud y tu peso.

5. Dejar de comer disminuye considerablemente el metabolismo; está comprobado que a medida que pasas más tiempo sin comer, tu metabolismo baja hasta un 40%, esto significa que casi la mitad de lo que comes se va a almacenar en su mayoría en forma de grasa en vez de utilizarse en energía.

6. Dejar de comer evita que tomes mejores decisiones; cuando por fin rompes ese ayuno tienes tanta hambre que lo que menos se te antoja es una ensalada o lo más nutritivo del menú, tu cuerpo pide a gritos grasa y azúcar, lo cual hace muy difícil seguir un plan alimenticio balanceado

7. Comer poco pero seguido te ayuda a reprogramar tu cuerpo a cambiar a un estilo de vida más saludable, si procuras tener un horario fijo para todas tus comidas al final de un mes notarás que alimentarte constantemente se vuelve un hábito de salud.

Ale Corona Giordano

Eres parte de la estadística de obesidad o sobrepeso?

En el post anterior reflexionamos acerca del concepto de obesidad y si tiene cura o no http://tinyurl.com/43xk8ll en esta ocasión, lo que queremos es que conozcas las mediciones generales que utilizamos las nutriólogas para determinar el estado de nutrición de cada individuo, para que tu mismo las puedas calcular. Recuerda que el primer paso para corregir o hacer un cambio es saber cual es nuestro punto de partida. Lo haremos mediante dos cálculos muy sencillos, el primero es el IMC o Indice de Masa Corporal el cual nos indica que tan adecuado es la relación del peso con respecto a la altura y el segundo es el ICC o Indice cintura cadera el cual nos indica la distribución de la grasa corporal y nos ayuda a determinar si existe riesgo de contraer determinadas enfermedades relacionadas con la obesidad.

En este link puedes calcular todo automáticamente http://tinyurl.com/62htxh2. Necesitas tener a la mano una báscula, una calculadora y una cinta métrica, es muy sencillo para sacar el IMC divide tu peso entre tu altura al cuadrado, sigue esta formula:

Por ejemplo, si tu peso es de 70 kg y tu altura es de 1.64 mts, entonces sería:



Ya que sabes cual es tu IMC, busca en que rango cae tu resultado para conocer tu estado de nutrición en la siguiente tabla

Si tu IMC es menor a 18.5 - Delgado
Si tu IMC está entre 19 y 24.9 - Normal. Menor riesgo a tu salud
Si tu IMC está entre 25 y 29.9 - Sobrepeso. riesgo a tu salud
Si tu IMC es igual o mayor a 30 - Obesidad. Mayor iesgo a tu salud

Para el calculo del ICC te recomendamos ponerte de frente a un espejo, con ayuda de una cinta métrica, mide tu cintura a la altura de tu ombligo y mide tu cadera exactamente en el punto donde es más ancha. Divide los cm de tu cintura entre tu cadera:

Y ubica tu resultado:
Si eres mujer… Tu ICC debe estar entre 0.71 y 0.8
Si eres hombre… Tu ICC debe estar entre 0.78 y 0.94

Esperemos que estos sencillos calculos te ayuden para que conozcas cual es tu estado de nutrición, es importante estar constantemente alerta de estos Indices para mantener un buen estado de salud y procurar estar dentro del rango aceptable, de lo contrario tomar acción responsablemente para no ser parte de la estadística.

Tu Tienes tu Peso en tus Manos
Sara Eshkenazi
Tu Coach de Nutrición

6 Pasos simples para bajar de peso

Si bajar de peso es uno de tus objetivos, hacer dietas extremas y dejar de comer no te va a ayudar a tener resultados a largo plazo. En vez de pensar que es extremadamente difícil hacer una dieta, considera seguir pasos simples que puedes adoptar desde hoy a tu estilo de vida, así podrás bajar de peso sin sentir que te mueres de hambre.

1. COME INTELIGENTEMENTE. Busca las mejores opciones de cada alimento para que logres perder peso y mantener tu salud, haz compras inteligentes, es decir, lee las etiquetas de lo que consumes habitualmente y sustituye lo que consideres que te aporta más calorías, más azúcar y grasa por alimentos más nutritivos, no se trata de que dejes de comer, busca opciones saludables.
2. HIDRATATE CORRECTAMENTE. Toma agua!!! No es lo mismo tomar refresco que tomar agua, las bebidas industrializadas contienen gran cantidad de azúcar o compuestos químicos que pueden quitarte la sed pero llenarán tu cuerpo de cosas que no son necesarias. Eliminar una lata de refresco al día puede ayudarte a bajar hasta 7 kilos en un año!!!
3. PLANEA TUS COLACIONES. En vez de pensar en dejar de comer por muchas horas, piensa en comer algo saludable en esos momentos de ansiedad. Planéalos de esta manera, piensa que alimentos nutritivos no consumes con la frecuencia adecuada, por ejemplo, si no consumes suficientes alimentos ricos en calcio, incluye un yogurt bajo en grasa; las frutas y verduras son siempre una buena opción, eso evitará que elijas o compres alimentos que se te antojen en el momento
4. LLENA TU PLATO DE VERDURAS. Incluye muchas en tu dieta, especialmente las que tienen colores brillantes y las de hojas verdes, porque tienen gran cantidad de vitaminas y antioxidantes y te ayudarán a bajar de peso de manera saludable. Son ricas en fibra, lo que hace que te sientas satisfecho más tiempo, tienen pocas calorías, se pueden preparar de mil maneras y son riquísimas.
5. DESAYUNA. Mucha gente se salta el desayuno, algunas personas lo hacen por tener poco tiempo para prepararlo y otras porque tienen la idea equivocada de que bajarán de peso, sin embargo desayunar es vital para controlar tu peso, estar mejor nutrido y por lo tanto estar más saludable. Además el hecho de no desayunar hará que a media tarde tengas muchas más hambre y termines comiendo más de lo que necesitas
6. COME SOLO LO NECESARIO. Come despacio y cuando comiences a sentirte satisfecho simplemente para de comer, no esperes a sentir que ya no puedes comer ni un bocado más o hasta que veas el plato vacío, hacer esto es más fácil si te sirves poco alimento y comes sin prisa.

Alimentarse correctamente y controlar tu peso no es tan difícil, sólo escucha a tu cuerpo, modérate, piensa y adopta buenos hábitos alimenticios.

Ale Corona Giordano

¿La Obesidad Tiene Cura?

Por años se ha dicho que el primer paso para arreglar un problema es reconocerlo, por definición –reconocerlo- significa: examinar con cuidado y detenimiento. Empiezo a dudar que hayamos hecho bien esta tarea, pues cuando leo la definición de la OMS para definir la Obesidad me sorprendo un poco: “una acumulación anormal y excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud” ¿Seriously? ¿Puede ser perjudicial?

Wooowww, a ver, te invito a que por un momento intentes borrar de tus archivos mentales todo lo que sabes respecto a la obesidad, ya sabes, que ésta enfermedad es uno de las principales factores de riesgo de defunción en el mundo, que anualmente mueren aproximadamente 2.8 millones de personas adultas como consecuencia de padecer sobrepeso y/o obesidad, además que se le atribuye el 44% de la carga de diabetes, el 23% de enfermedades cardiovasculares y de 17% al 44% de cáncer a esta condición nutricia. Sin mencionar que desde 1980 doblamos el numero de gente que padece obesidad (43 millones de niños) que eso nos convierte en una sociedad con baja autoestima, apática, sedentaria y ansiosa entre otras cosas.

Olvídate, olvídate de todo esto y vuelve a leer la definición sin prejuicio, incluso olvídate que esta definiendo … ¿Ya? ¿Se siente fácil no? no habría que ser nutriólogo para formular una solución, es decir si hay acumulación de grasa, la solución lógica sería quitar el exceso y listo, tan sencillo como quitar el exceso de mayonesa en un elote (choclo para nuestros amigos sudamericanos) y si es tan simple, ¿Porqué seguimos subiendo y subiendo las estadísticas?
Amén de las diferentes estrategias que hay para solucionar este problema, me parece que deberíamos de regresar al principio y examinar con cuidado y detenimiento de que va esta enfermedad, empezando por reconocer que es una enfermedad y que como dice el Dr. Cormillot - la obesidad es una tendencia y la gordura es su cristalización, el obeso que desarrolla la tendencia está gordo, el que la desarrollo pero adelgazó es un obeso controlado, si adoptó un estilo de vida sano será un obeso recuperado, pero no dejará de ser obeso ya que persistirá la tendencia, si vuelve a comer y a moverse como antes volverá a engordar.

Si estas de acuerdo con esta premisa, estarás de acuerdo que la obesidad es una enfermedad que no tiene cura, pero no te preocupes, si es posible controlarla, mejorando tu conciencia de salud y adoptando un estilo de vida saludable, incluso cuando ya hayas eliminado esos kilitos de más.
¿Quien la padece? ¿Cómo se trata? ¿Porqué aparece? ¿Qué es un estilo de vida saludable? y ¿Cómo mejorar la conciencia de salud?... lo vamos a ir viendo poco a poco en este blog. Vamos juntos mejorando la conciencia de salud para tener un mundo mejor.

Tu Tienes tu Peso en tus Manos

Sara Eshkenazi

Tu Coach de Nutrición